Ilkas und Ullis Kräuterecke

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ZITRONENMELISSE [MELISSA OFFICINALIS] Namen Zitronenmelisse, Melisse, Bienenkraut Balm (engl.) Baume, Melisse, Citronelle (frz.)

Herkunft: Urheimat ist Südeuropa. Aussehen: Die ausdauernde, bis zu 1 m hohe Staude hat eiförmige, stark gezackte, glänzend grüne Blätter und Blütenstände aus rosa oder blauweißen Lippenblüten. Es gibt unterschiedliche Sorten, die kleinblättrige, die gegen jeden Frost empfindlich ist, und die würzigere großblättrige, die aber gegen starken Frost geschützt werden muß. Zum Würzen verwendete Teile: Die frischen Blätter. Im Handel erhältlich: Frische Zitronenmelisse bekommt man auf Märkten und in guten Gemüsegeschäften. Getrocknet gibt es Melisse in Kräuterfachgeschäften zu kaufen. Gesundheitlicher Wert: Aromatisches, beruhigendes, kühlendes Kraut, fiebersenkend, verdauungsfördernd, krampflösend, die peripheren Blutgefäße entspannend und die Schilddrüsenaktivität hemmend. Sie ist virizid, antibakteriell und insektenabweisend. Melisse wird innerlich angewandt bei nervösen Störungen, Verdauungsproblemen in Verbindung mit nervöser Spannung, Reizbarkeit mit Verdauungsstörungen bei Kindern, Schilddrüsenüberfunktion, Menstruationsbeschwerden, Depressionen, Angstzuständen, Herzklopfen und Spannungskopfschmerz. Äußerlich bei Herpes, Wunden, Gicht, Insektenstichen. Bei nervöser Verdauungsstörung in Verbindung mit Kamille, Mädesüß und Hopfen. In der Aromatherapie wird das Öl als Entspannungs- und Verjüngungsmittel eingesetzt, besonders bei Depression und nervösen Spannungen. Geschmack: Erfrischend, zitronenähnlich. Mit Zitronenmelisse würzt man: Die frischen Blätter verleihen Frischen Salaten Suppen Saucen Kräuterbutter Kräuterquark Kräutermayonnaisen Kräuteressig Wild und Fisch einen angenehmen erfrischenden Zitronengeschmack. Mitkochen lassen aber sollte man sie nicht. An warme Kräutersaucen etc. sollte man sie als fein gehackte Blätter ganz zum Schluß geben. Melisse wird in Likören wie „Benedictine" und „Chartreuse" sowie Bowlen verwendet. Würzkombinationen mit Zitronenmelisse: Sie paßt zu allen frischen Kräutern. Melisse - ein Universalheilkraut Benediktiner haben als erste die Zitronenmelisse nach Deutschland gebracht und bei uns in ihren Klostergärten angepflanzt. Denn die Melisse gehörte zu den wichtigsten Heilkräutern des Mittelalters. Man traute ihr sozusagen alles zu: Gedächtnisstörungen und Hysterie, Frauenleiden und Herzschwäche, Melancholie und Fallsucht, gegen all diese Leiden wurde sie im Mittelalter verschrieben. Zitronenmelisse ist ein beliebter Bestandteil von Kräutertees und verleiht diesen einen angenehmen Geschmack und eine beruhigende Wirkung. Paracelsus (1493-1541) nannte es das „Elixier des Lebens" und John Evelyn (1620-1706) beschrieb es als „unübertroffen für das Gehirn, das Gedächtnis stärkend und die Schwermut mit Macht vertreibend". Getrocknete Blätter werden Dufttöpfen und Kräuterkissen beigegeben. Konservieren Zitronenmelisse läßt sich nur im Tiefkühlschrank konservieren. Beim Trocknen verliert sie ihr Aroma. Wer einen Garten hat und ein paar der sehr anspruchslosen Stauden pflanzt, hat vom Frühjahr bis zum Winter frische Melissenblätter. Anbau Winterharte Zierpflanze: feuchter Boden in der Sonne oder im Halbschatten. Vermehrung durch Aussaat im Herbst oder Frühjahr (nur Arten); durch Teilung oder Triebstecklinge im Herbst oder Frühjahr. Pflanzen nach der Blüte zurückschneiden, um neue Blätter ernten zu können.

 

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